伊尹,名伊,一說名摯,尹是官名,右相之意,是商朝開國元勛,被後人稱譽為神州第一宰相,他為後人奠定了為官輔國之道,發展了烹飪和中醫藥等行業。
伊尹生於伊水莘地,據說是有莘氏部落的一個女人在桑樹林撿到的棄兒,被身為廚師的養母撫養長大。伊尹對烹飪飲食非常精通,夏桀昏庸無道,氣數已盡,伊尹作為有莘氏的陪嫁奴隸來到了商湯的身邊,通過向講述烹飪飲食之道,向商湯闡述治國的道理,其中他談到:「天子不能強為,必須懂得古往今來的治國之道,加強自身的德行修養,這才能成為天下之主。」商湯驚異於他的賢德才能,任用其為阿衡,相當於宰相。
在伊尹的輔佐下,商湯消滅夏朝,商朝順天應命建立。伊尹繼而制定了典章制度和法規,整頓吏治,使政治清明,並且還統一甲骨文,發展中醫藥和絲織業,所以後來歷代的餐飲業和絲織業,都尊崇其為創始人。
伊尹後來又輔佐了幾代商王,功勛卓著。到了商湯的孫子太甲繼承王位後,暴虐亂德,伊尹一連寫了多篇文章進行勸諫,其中有篇叫《肆命》,教授太甲如何分清是非,甚麼事應該做,甚麼事不應該做。但太甲依舊恣意放縱,無奈之下,伊尹親自攝政,將太甲放逐到了商湯的陵寢桐宮,讓他反省改過。
三年後,太甲真心悔過,改惡遷善,伊尹將他從桐宮迎回來,將政事交還於他,自己則告老還鄉。太甲回來後,勤修德政,使商朝慢慢走向繁榮穩定,而太甲也因此成為一個明君。
太甲的兒子沃丁繼位八年,伊尹逝世,終年一百多歲。沃丁以天子之禮將其安葬在商湯的陵寢旁,以表彰他的功業。
伊尹注重以德政治國,以輔佐天子施行德政為己任,唯國家社稷和百姓為重,被後人尊稱為德高望重的賢相聖人──神州第一宰相,連孔子也稱讚道:「大賢唯有伊尹」。據說,因為伊尹是莘地人,所以後來的文字中「辛」字,加上官帽即為宰相之「宰」字。