第三屆全世界中國菜廚技大賽獲獎名單揭榜(圖)

【明慧網二零一零年十月四日】(明慧記者綜合報導)二零一零年十月三日晚,第三屆全世界中國菜廚技大賽主辦方新唐人電視台在曼哈頓哈德遜河畔的六十號碼頭,舉行了盛大的頒獎典禮。

有參賽廚師表示,這次新唐人在世界之都舉辦廚技大賽,而且以象徵中國文化頂峰的大唐的風格布置賽場,可謂「全世界第一觀」、「這一輩子就這一回了!」,也有大陸遊客感嘆:「真給我們中國人長臉!」

第三屆全世界中國菜廚技大賽五大菜系金銀銅獲獎選手
第三屆全世界中國菜廚技大賽五大菜系金銀銅獲獎選手

二十三位獲獎的大廚是:

金獎:
川菜:蔣永毅
粵菜:鄭澤

銀獎:
魯菜:王宏益,畢科江
粵菜:劉順泰,方偉章

銅獎:
川菜:吳崇榮,廖曉峰
魯菜:戴德和,沈佑諭,徐文強
粵菜:李文輝
淮揚菜:許健鋒,章君安
東北菜:閻德貴

優秀獎:
川菜:厲正揚,陳依春
魯菜:呂秋玉
粵菜:劉邦傳
淮揚菜:許樺仁
東北菜:陳立真,田振宇,劉立雲

參賽大廚們在比賽中的風采
參賽大廚們在比賽中的風采

參賽大廚們在比賽中的風采
參賽大廚們在比賽中的風采

參賽大廚們在比賽中的風采
參賽大廚們在比賽中的風采

評委主席:選手水平一年超過一年

大賽評委主席曲運強談到:「參賽選手水平一年超過一年。比賽對參賽選手也很重要。‘食’字上邊是人,下邊是良,是說人要好才能做出好的食物,先得學會做人才能學會做菜。廚師要懂心理、食材、文化知識、專業素質才能做出好菜。」

他說:「中國菜的傳統講究色、香、味、刀工,比如說菜炒活了,活就是生命,色好比人的皮膚,香就是人的氣,味就是人的靈魂,型好比人的肢體,要想炒活,就得首先對食物的屬性有深入的了解。孔子講‘割不正不食、不時不食’,不止強調刀工,還講到四時、節氣、人體和自然對應的問題。中餐講整體,文化上說是講人和自然精神上的關係。要出美食要經濟、物產、道德都具備的地方才行。」

「中國菜的傳統是具有生命力的,是有普世價值的。現在講時尚,我們不反對,要了解傳統的烹調技法,比如川菜的‘煸’,它有它的特點,可以吃進味道,它的技法就是非常有代表性。用傳統的技法、手法,用本菜系沒有的材料入菜,在這個基礎上融合,這才是創新。中國文化本身就是很包容的。要發揚光大中國菜,就要了解中國的傳統技法、傳統文化。」

廚技大賽影響巨大 世界中心再現大唐盛景

第三屆「全世界中國菜廚技大賽」將唐朝盛世的長安搬到了紐約時代廣場
第三屆「全世界中國菜廚技大賽」將唐朝盛世的長安搬到了紐約時代廣場

由新唐人電視台主辦的第三屆「全世界中國菜廚技大賽」在紐約時代廣場舉行。現場的唐風設計與布置,猶如將唐朝盛世的長安搬到了這世界之都。

淮揚菜廚師武小剛說:新唐人大賽此次在時代廣場的排場可說是「全世界第一觀 」。大賽金獎得主蔣永毅興奮地搓著手表示,「這一輩子就這一回了!」評委會主席曲運強表示,在時代廣場沒有人辦過這樣的事。當天在休息的時候,許多從中國大陸出來的人看到工作人員說:「真給我們中國人長臉!」許多選手也說,一生就這麼一次。

西方主流喜遇傳統中國菜 著名美食評論家讚歎

Jeffrey Steingarten是美國著名的食品專題作家,自一九八九年起擔任著名的時尚雜誌Vogue的美食評論家。他在該雜誌的專欄贏得國家雜誌獎,還曾榮獲很多其他獎項和提名。

Jeffrey參加了當天由獲獎廚師烹製菜餚的晚宴。他說:「我曾去過八、九次中國,知道真正川菜的味道,而中國派出的廚師團所做出的東西也是事先調查過美國人的喜好而投其所好,這種做法很傻,你怎麼就知道美國人不喜歡傳統的川菜味道呢?」

他表示,紐約餐館老闆為了迎合美國人的口味,讓廚師做出的菜也不是傳統味道,而今天晚宴上的川菜是真正的傳統川菜。今天晚上一半以上的菜餚比紐約任何一家餐館都要好,你根本找不到這樣好吃的。