他最想與大家分享的就是他自己一直引為座右銘的一句話：“做菜要地道，做人要厚道”。或許這正是他能獲獎的關鍵。

為尋傳統而參賽

去年在大賽結束後才趕到紐約的張華說，他等了一年就為參加這個大賽，“就是衝新唐人大賽要的‘傳統’這兩個字而來。”

他認為，“現在的年輕人不願吃苦而不願做廚師，還有一些廚師在亂來，現在的菜也都變成了中西結合。其實菜的味道不可以混，中就是中，西就是西，我希望我們能把中國菜的傳統找回來。”

他說，“中國菜不輸給法國菜、意大利菜等等，但我們中國廚師在那些西方廚師面前一直自豪不起來。中國菜是老天爺給我們的福份，把老祖宗的東西給遺忘了是非常可惜的。”他相信，如果這些傳統的東西都做好了，更多的外國人可能都會認可中國菜。中國廚師和中國菜就會真的在世界上揚眉吐氣。

願更多大陸廚師能來參賽

作為中國廚師能站在世界的舞台上並獲得了金獎，張華表示自己非常激動，“這是一個廚師能獲得的最高的榮譽。我非常感謝新唐人大賽為我們提供的機會。”

“遺憾的是，”他說，“很多大陸的廚師像我去年一樣不能來參賽。去年(中共)把我扣在海關，說我違反了中國法律第8條第5款的規定，即我的出國會危害到國家利益或洩露國家機密。後來看我反正也趕不上大賽了才放我出來。”

“我不知道這次我做出了菜，是否就是洩露了‘國家機密’。我知道我在遵循著自己的座右銘‘做菜要地道，做人要厚道’。”

張華認為大陸還有許多有才華的廚師，也有條件找到傳統，他希望能有更多的廚師參賽，共同為恢復傳統努力。